Craft chocolate o bean to bar chocolate sono termini con cui i produttori di cioccolato artigianale designano le proprie aziende. Partendo dalla materia prima, ovvero la fava di cacao, l’intero processo produttivo è seguito passo dopo passo, limitando la quantità in favore della qualità.
Nato in America una ventina di anni fa, il movimento craft, anche chiamato bean to bar, negli ultimi anni ha registrato una crescita notevole conquistando un settore di nicchia che offre ai patiti del cioccolato numerose varietà di qualità eccellente, pure e particolarmente aromatiche, un prodotto ben diverso dal prodotto industriale.
